三杯鸡

姜片适量蒜头适量辣椒片适量葱白适量九层塔适量米酒一杯麻油一杯蚝油两大匙冰糖少许

步骤1:姜切片、葱白切段、蒜头剥皮、辣椒切片、九层塔洗净备用。鸡肉川烫备用。冰糖少许。米酒一杯、麻油一杯、蠔油两大匙备用。

步骤2:干锅倒入麻油、蒜头、姜片煸炒，转小火不宜大火，麻油不耐高温，容易会苦掉。

步骤3:蒜头、姜片煸香后，倒入鸡肉煸炒。

步骤4:鸡肉煸炒金黄后，倒入葱白且洒入少量冰糖等冰糖融化部分候即可拌炒，会让鸡肉更油亮。

步骤5:冰糖溶化拌炒均匀后，沿着锅边倒入米酒，蠔油拌炒煮滚酱汁等待收汁后，随即熄火加入辣椒、九层塔用余温拌炒后起锅。

步骤6:起锅前，可以在锅边倒入一杯米酒呛香喔~。