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用料
牛腱一公斤蒜头6瓣姜4片葱一支酱油100-120cc米酒100cc水500cc冰糖一大匙万用卤包一包
香卤牛腱的做法
步骤1:牛腱先用滚水烫过去血水~再用冷水洗净并清理掉包覆在外层的油脂~因为牛腱一般都吃冷盘~脂肪冷掉口感不好
步骤2:卤汁材料放入锅中~煮开之后再让它沸腾5分钟~让卤包香气释放，酱汁因各家酱油品牌不同口味不同可自行斟酌用量
步骤3:放入牛腱~关上盖子~煮一小时~当中记得适时翻面!因为汤汁无法覆蓋牛腱!!这步骤是让牛腱上色且熟透
步骤4:时间到~将牛腱与汤汁移到比较小的锅子中~让汤汁可以完整浸泡牛腱!浸泡一晚让牛腱入味!
步骤5:牛腱可以切片单吃~或是加入酱油~乌醋~麻油~辣椒~香菜拌一拌做成冷盘~非常美味且够味!