蛋黄哥丹麦酥

蛋黄2个砂糖40克中筋面粉10克玉米粉10克香草精/香草膏1/2茶匙牛奶120毫升奶水60毫升冷冻酥皮2张草莓6粒蓝莓18粒罐头半边杏桃Apricot3个鸡蛋1只杏子果酱2汤匙溶化的功克力（如需装饰）适量

步骤1:卡士达酱做法（步骤1-9）：把蛋黄和蛋白分开（食谱中不会用到蛋白，可自行处置）。

步骤2:把蛋黄打散。

步骤3:把砂糖加入蛋黄中，把蛋黄打发至淡黄色。

步骤4:把中筋面粉、玉米粉和香草精加入蛋黄中拌匀备用。

步骤5:把牛奶和奶水倒入小锅中，边搅拌边以小火加热煮至出现微烟。

步骤6:把1/3煮热的奶加入蛋黄混合物中拌匀，期间需要不停搅拌以防蛋黄被烫熟。

步骤7:把蛋黄混合物倒入锅中。

步骤8:以小火边加热边搅拌，煮至浓稠成卡士达酱。（要注意冷却后会更浓稠一点，不要煮过火）

步骤9:把卡士达酱倒入碗中，以保鲜膜贴著卡士达酱表面包好，放入冰箱冷藏库中备用。

步骤10:丹麦酥做法（步骤10-16）：把粗盐加入水中把莓果浸洗干净，取出莓果以厨纸印干备用。把杏桃以厨纸印干备用。

步骤11:把1张酥皮平均分成9个方格。

步骤12:做成不同造型。

步骤13:把鸡蛋打散，在可见的酥皮上涂上蛋浆。

步骤14:放入己预热至摄氏200度的烤箱中层烤10-15分钟至酥皮熟透。

步骤15:出垆后趁热涂上杏子果酱。

步骤16:如需装饰，可以用牙签点上溶化的功克力来画上蛋黄哥的样子。

步骤17:-因做这个时家中的香草荚枝刚好用完，用了含香草籽的香草膏（VanillaBeanPaste*withseeds*），比香草精的香味更浓郁而且内有有无数香草籽，成品更好看。

香草膏／香草精可以半条香草荚代替，制作时把香草荚割开，刮出香草籽到奶中，香草荚的外壳可放进去一并加热，只要在加入蛋