用料

山苦瓜一条,咸蛋4颗,蒜头三粒,辣椒一条,葱一只,姜适量,油两大匙,糖少许

咸蛋苦瓜的做法

1、山苦瓜洗净对切籽挖除，要刮干净就比较不会苦了。苦瓜切薄片放入干净塑胶袋撒点盐摇晃均匀，等稍微入味再清水洗干净免得太咸

2、葱辣椒切花、姜蒜头切末备用。咸蛋去壳，蛋黄、蛋白分开，蛋黄用菜刀压散，蛋白切末备用

3、起油锅，等油热先下咸蛋黄炒散炒到起泡后再加入蛋白炒匀，接着下苦瓜炒熟后，把葱姜蒜辣椒都入锅一起拌炒，最后适量加点糖，炒匀即可上桌

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