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用料
全蛋4颗砂糖20g鲜奶400ml盐1/2小匙砂糖(步骤9用)适量16cm圆锅1颗A4摩力锅1颗
法式烤布蕾的做法
步骤1:鲜奶加入汤锅内,以小火慢慢煮至稍微温热即可,不用到煮沸。
步骤2:蛋、砂糖与盐混合均匀。
步骤3:将微温的鲜奶倒入步骤2内,一边加入一边搅拌。
步骤4:将步骤3的鲜奶蛋液过筛。
步骤5:锅内放入烤网,并加入300ml水煮沸。
步骤6:将蛋液平均分装入容器内(玻璃容器或瓷器),约8分满,倒入时尽量避免产生气泡。
步骤7:以「蒸煮功能」的「大火模式」蒸约20分钟(视容器大小而异),蒸至摇晃容器时,中心蛋液只有轻微摇晃的程度即可。
步骤8:取出放凉后,将容器用保鲜膜封口,置入冰箱中冷藏至少2小时(如需吃温热口感,也可省略此步骤)。
步骤9:食用前在表面上撒上一层砂糖,用喷枪将表面砂糖烧焦融化。