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用料
蛋黄5颗砂糖20g橄榄油60g牛奶140.5g抹茶粉20g低筋面粉110g蛋白5颗砂糖70g
抹茶戚风蛋糕的做法
步骤1:蛋黄+砂糖混均匀
步骤2:加入橄榄油搅拌均匀
步骤3:加入鲜奶混均匀
步骤4:加入抹茶粉(这次加了30g,但吃起来太抹了,下次加20g就好)
步骤5:加入面粉混均匀,蛋黄糊完成,备用这次觉得好像很乾,但是已经比之前的水份多40g了,怕加太多水会失败,姑且先试试看
步骤6:
步骤7:蛋白打发,份3次加入砂糖
步骤8:将打好的蛋白霜分2-3次加入蛋黄糊轻轻快速的拌匀
步骤9:
步骤10:送入烤箱,上下火160度烤10分钟
步骤11:画好切痕,再以上下火140度烤40分钟
步骤12:
步骤13:完成后,先在桌上震几下帮助脱模,然后到扣放凉再脱模
步骤14:完成