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用料
中筋面粉200克咖啡粉（即溶咖啡粉）20克水（慢慢加）100克龙眼干适量速发酵母粉2-3克二砂糖15克
咖啡龙眼馒头的做法
步骤1:先把咖啡粉加入温热开水搅拌至无颗粒（加的量大约可以全部咖啡粉都溶解即可不用太多我是大约2-3汤匙的温热开水）
步骤2:把中筋面粉放入钢盆加入咖啡液与水搅拌后揉至无粉粒表面光滑不黏手（水慢慢加视面团的湿黏程度增减其量）
步骤3:把面团整形成圆球盖上湿布或是封上保鲜膜发酵(大约35-40分钟但要看气温做调整也可以像我一样面团膨胀至2倍大即可）
步骤4:4-1把面团取出用拳头按压使空气排出4-2再工作台上洒些高粉避免沾黏4-3接着把面团杆成长方形4-4把龙眼干排入排好后卷起成条状4-5视自己想要的大小做切割的动作
步骤5:把馒头放在馒头纸上放在温暖的地方进行最后一次发酵(发酵至原形状2倍大即可）
步骤6:接着放入电锅蒸（外锅ㄧ杯半水）等待蒸熟放凉即可食用。