莓果夹心镜面巧克力慕斯

可可粉25g热水60ml砂糖100g植物油75ml全蛋75g低筋面粉50g泡打粉1小匙盐1小撮巧克力花生酱2大匙白巧克力200g法国铁塔牌动物性奶油100g水50ml法国铁塔牌动物性鲜奶油70g葡萄糖浆100g巧克力100g砂糖100g吉利丁2茶匙水60ml

步骤1:烤箱预热至200℃，方形烤盘铺好烘焙纸备用巧克力花生酱蛋糕底作法:1.先将低筋面粉与泡打粉混合之后过筛备用

步骤2:2.先将可可粉和热水混合好之后，再加入2大匙巧克力花生酱，之后再混合均匀后备用

步骤3:3.取另一个碗放入全蛋，再加入砂糖，用打蛋器搅至变白后放入植物油再仔细拌匀接着再将已过筛的粉类分２—３次，慢慢的拌入蛋液中

步骤4:已拌匀的面糊与混合好的可可花生酱糊

步骤5:4.先取1/3量的可可糊，以切拌的方式拌入面糊后再将拌好的面糊倒入可可糊中，再仔细的拌匀即可

步骤6:5.将拌好的面糊倒入四方形已铺好烘焙纸的烤盘抹平后放入已预热好的烤箱中烤约10分钟后放至冷却

步骤7:6.取直径5.5cm的圆形框，将烤好的蛋糕压成圆形的蛋糕片备用而取好圆片蛋糕之后的蛋糕碎，可以先拿来垫胃之外，也可以填充在稍后的慕斯糊中

步骤8:白巧克力慕斯糊的作法：准备直径8cm的矽胶六连模1.先将法国铁塔牌动物性鲜奶油倒入锅中加热至微沸腾后，冲入白巧克力当中待静置1-2分钟之后，再仔细的拌匀至巧克力溶化，之后将巧克力奶油静置至少30分钟之后冷却后备用

步骤9:2.接着在另一锅内放入500ml的法国铁塔牌动物性鲜奶油再将已静置到冷却的巧克力奶油倒入锅中使用电动搅拌机打发至顺滑的慕斯状，这是完成的白巧克力慕斯

步骤10:可先用汤匙挖取1匙的慕斯糊填入圆形模(亦可将慕斯放入挤花袋内)先用汤匙的背面将慕斯涂满整个圆顶，再放入饼干碎或是新鲜的莓果之后，再放入少量的慕斯，之后再铺上刚才取好的圆形蛋糕片，再取适量的慕斯抹平表面，后入冰箱冷冻一晚(填慕斯糊时，要用汤匙仔细的压实，成形后的圆顶慕斯，才不会有孔洞)

步骤11:完成后的巧克力慕斯

步骤12:剩余的慕斯糊也可以装入小烤杯中，做成慕斯盆栽

步骤13:淋面用的镜面巧克力作法：1.先将吉利丁泡于热水中溶解2.在另一个碗内放入巧克力，再倒入已溶解的吉利丁水备用

步骤14:3.将葡萄糖浆置于锅中，再放入砂糖及水，和法国铁塔牌动物性鲜奶油，以边搅拌的方式煮至砂糖溶解4.待温度到达103度C之后，冲入步骤2内，静置２分钟