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用料
宁波年糕适量猪肉丝手抓一把白菜三四片干香菇三四朵黑木耳一小把大蒜、虾米适量米酒、白胡椒粉、酱油适量油膏、乌醋适量
炒宁波年糕的做法
步骤1:木耳、干香菇泡水切条，白菜切小段，虾米用米酒稍稍泡过去腥
步骤2:冷油放入大蒜和虾米，中火热锅，炒出虾米香味之后，放木耳、香菇和肉丝，此时把火稍微调大
步骤3:同时倒入酱油、油膏、白胡椒盐调味，中大火炒到料有点收干的程度，约两三分钟(喜欢甜味可以加点味霖或糖，我喜欢纯然的咸味所以没加)
步骤4:香气出来之后，下白菜，一样中大火，炒匀，试试味道
步骤5:把年糕铺在菜上，先不要翻搅
步骤6:倒入泡香菇的水，若不够再加点热水，直到几乎淹满食材的程度，再稍微翻搅一下就好，年糕才不会烂烂的
步骤7:维持中火，盖上锅盖闷煮八到十分钟
步骤8:汤汁收到半满的程度，试吃一块年糕，有熟就可以起锅了
步骤9:黏糯口感和白菜多汁，以及咸香气息都很到位，赞！