墨西哥风鲑鱼番茄饭

鲑鱼切片60g盐0.5ml番茄炊饭1份墨西哥番茄辣酱1份酪梨切片30g酸乳酪或原味优格30ml香菜叶1g柠檬皮刨丝1g小番茄150g泰国香米150g水180g青椒圈30g紫洋葱丁10g墨西哥风味粉15ml橄榄油5ml小番茄切片100g紫洋葱切丁30g墨西哥辣椒30g香菜叶5g柠檬汁5ml盐1ml

步骤1:料理easy三部曲..........集合器具→准备工作→开始烹调

步骤2:集合器具..........

步骤3:电锅、脱水器、计时器、【食品消毒用酒精喷雾、砧板、厨刀、大蒜压碎器】、【搅拌盆、橡皮刮刀、料理夹】、【电子秤、量杯、量匙】、【不沾锅、耐热夹】、刨丝器＆盘具。

步骤4:准备工作..........

步骤5:1.清洗食材＆脱水。

步骤6:2.酒精消毒：砧板、厨刀。

步骤7:『番茄炊饭』(3人份)：

步骤8:1.将内锅放在电子秤上归零秤米(150g)，洗净后加水，米(洗过含水)＋水总重量＝330g。【此配比煮出的米饭口感偏干松，可依照个人口感喜好斟酌调整水量。】【不同品种的米粒容积密度不尽相同，使用电子秤精确测量米和水的分量更能确保米饭的口感一致性。】

步骤9:2.加入墨西哥风味粉(15ml)、橄榄油(5ml)，混合均匀。【加入橄榄油一起混合炊蒸，不仅可以使米粒更分明，而且有助于茄红素的释放。】

步骤10:3.将紫洋葱切丁(1cm*1cm;10g)、青椒切圈(1cm;30g)、小蕃茄(十字划刀，不切断;150g)，把所有食材平均分布于锅中后开始炊蒸。【一般电锅外锅水加1杯(170ml)。】

步骤11:4.电锅开关跳起后继续闷饭15分钟即完成。【闷饭可让米粒均匀回吸水气，口感会更一致。】

步骤12:5.盛饭前先用饭匙将饭打松，将多余的水气排出，口感会更干松。

步骤13:『墨西哥番茄辣酱』(3人份)：

步骤14:1.先将小番茄切片(1cm;100g)、紫洋葱切丁(1cm*1cm;30g)，放入搅拌盆。

步骤15:2.加入其他内容物混合均匀后备用。

步骤16:『墨西哥风鲑鱼番茄饭』：

步骤17:1.将酪梨剖半→去籽→剥皮→切片(1cm)，均匀淋上柠檬汁后备用。【柠檬汁可防止酪梨氧化变黑。】

步骤18:2.中火热锅后将鲑鱼切片煎至鱼肉周围开始泛白，翻面再煎1分钟后关火静置1分钟，撒盐(0.5ml)调味后即可起锅。

步骤19:3.依序在餐盘盛上番茄炊饭→墨西哥番茄辣酱→酪梨切片→香煎鲑鱼。

步骤20:4.淋上酸乳酪或原味优格(30ml)，撒上香菜叶，最后刨上柠檬皮即完成。