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用料
低筋面粉150g中筋面粉30g沙拉油25g鸡蛋2颗细砂糖30g盐1/2小匙牛奶110ml水50ml大甲芋头300g红砂糖90g无盐奶油30g牛奶1大匙
爆浆芋泥卷的做法
步骤1:准备食材
步骤2:选购大甲芋头
步骤3:芋泥馅1.芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟,蒸到用竹签可以轻易戳入的程度即可2.趁热用叉子压成泥状,依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可
步骤4:将低及中筋面粉过筛入大盆中
步骤5:鸡蛋液放入大碗中，加入细砂糖搅拌至完全溶化
步骤6:加入盐搅拌均匀
步骤7:加入牛奶搅拌均匀
步骤8:加入水搅拌均匀
步骤9:将鸡蛋液加入过筛的面粉中
步骤10:再分次加入沙拉油搅拌至完全吸收
步骤11:封上保鲜膜冷藏静置约1小时
步骤12:取平底锅，少许油烧热
步骤13:将多余的油用厨房纸巾抹一下
步骤14:倒入适量石锅饼面糊,小火慢煎至起泡
步骤15:在中间放入芋泥馅
步骤16:一边卷一边烘煎定型至完全包卷起来
步骤17:放凉
步骤18:若没有将多余的油去除则会像虎皮的颜色,也是别有一番风味
步骤19:切块摆盘即完成爆浆芋泥卷