无水炖鸡

全鸡 一公斤左右芹菜 两三根胡萝卜 小根的一根洋葱 一大颗大蒜 四五瓣柠檬 半颗金色甜菜根 五六颗奶油 一大匙初榨橄榄油 一大匙盐、黑胡椒适量红椒粉 一大匙白酒 两大匙月桂叶 两三片干燥迷迭香 一小束

步骤1:整只烤鸡的肚子里通常都会附有内脏，挖出来洗干净，切成小块

步骤2:用厨房纸巾擦干鸡只表面

步骤3:鸡肚子里头塞进半颗柠檬，可以增加香气

步骤4:擦干的鸡皮，平均撒上盐、黑胡椒粉、红椒粉，然后放在盘子上醃渍约十五分钟到半小时(天气热记得放冰箱)

步骤5:在醃渍的同时来处理蔬菜，洋葱切丝，芹菜萝卜切小块，大蒜拍碎

步骤6:甜菜根处理其实很简单，削皮切小块，要炖要煮要烤还是拌沙拉都可以，重点是那股跟火龙果一样的深红色沾的到处都是会很烦，沾到衣服更是洗不掉。买金黄色的甜菜根就没这烦恼

步骤7:拿出铸铁锅(保温效果特好，很适合这种锅炖料理)，加入橄榄油与奶油、大蒜、月桂叶，炒出香气

步骤8:接着蔬菜下锅，洒点盐调味，炒香

步骤9:蔬菜都略为炒软之后，拨到锅子旁边，将鸡只下锅，同时稍微把火转大(其实把蔬菜捞起来再煎才是正途，可是我懒)

步骤10:把鸡皮煎到表面金黄

步骤11:最后把切块的甜菜根、迷迭香与白酒一起下锅

步骤12:盖上锅盖，送入烤箱：300*F(150*C)烤一个半小时到两个小时，烤完之后拿出来，放个五分钟

步骤13:开盖！完全没有加水，从鸡只本身与蔬菜加持所冒出的汤汁几乎有半锅，香喷喷的鸡肉，用筷子一拨就能撕开，软嫩好吃又滋味丰富

步骤14:为什么不用成品当主图？因为看起来就像这样。虽然盛碗的样子不好看，可是真的超好吃！

步骤15:再烤两片面包，沾著汤汁更是美味。有肉有蔬菜，淀粉也搞定。营养均衡的晚餐也可以很简单！(拍掌)