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用料
咸面线或是淡面线1把热水适量红葱头4颗绞肉500g猪五花肉200g酱油膏2大匙糖1大匙米酒1大匙水1杯五香粉适量
北港面线糊的做法
步骤1:红葱头切片五花肉切小条
步骤2:在锅子里加油炒香红葱头
步骤3:加入五花和绞肉拌炒一下再加入调味料(五香粉可以依自己的喜好决定要加多少)稍微滚一下后倒入电锅内锅在外锅加入一杯水按下开关加热开关跳起来之后就可以加在面线糊上了
步骤4:接下来要煮面线糊了!!这次煮使用的是咸面线会越煮越咸所以肉酱才没有加盐就是为了避免味道太咸我爸说一般都是使用淡面线毕竟一般外面外的都会加肉燥提味使用咸面线的话会太咸但不小心买错了只好将就著用
步骤5:煮一锅滚水加入剪成小段的面线(在煮的过程中要一直保持大火并且要不时搅动面线避免黏锅)
步骤6:煮到稠稠的之后就可以调成中火继续煮喜欢吃软烂一点的就可以煮久一点如果西欢吃稀一点的就可以加多一点水
步骤7:煮好之后就可以加蛋黄或是肉酱拌一拌趁热享用了(建议煮好之后就要马上吃不然面线就像稀饭一样,会一直吸水而且凉了糊掉之后会变白白糊糊的有些人会觉得看起来像ㄆㄨㄣ就不想吃了)