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用料
去皮香蕉135g鲜奶37.5g沙拉油52.5g兰姆酒10.5g蛋黄135g低筋面粉135g蛋白325g糖165g黑芝麻30g熟香蕉1.5根无盐奶油105g糖粉37.5g鲜奶52.5g
黑芝麻香蕉蛋糕卷的做法
步骤1:黑芝麻炒香后，放入臼中捣碎。或放入保鲜袋中，用擀面棍略擀碎，碾碎的黑芝麻香气更浓郁。
步骤2:面粉过筛，香蕉用义子压成泥，牛奶、沙拉油、兰姆酒等湿性材料放在同一容器中。
步骤3:香蕉泥，湿性材料转入大盆中拌匀，并分次加入蛋黄搅拌均匀。筛入面粉拌匀。然后加入碾碎的黑芝麻。
步骤4:蛋白打至起泡后，分次加入糖，打至湿性发泡，呈小弯勾的状态。
步骤5:打发的蛋白分次和蛋黄面糊拌匀。
步骤6:倒入舖好烘焙纸的1/2sheet平烤盘，轻震数下，震出空气。
步骤7:350°F（华氏）烤约15-20分钟，出炉后脱出蛋糕，放在凉架上降温。
步骤8:准备馅料:香蕉压成泥，室温软化的奶油和糖粉先打匀，然后分次加入室温的牛奶拌匀。
步骤9:最后拌入香蕉泥，馅料就完成了。
步骤10:冷却的蛋糕上面盖张烘焙纸，翻面，撕去底部的纸，表面均匀地抹上馅料。
步骤11:然后卷起，冷藏定型后切片。