花生红龟粿

圆糯米600公克食用红色素适量沙拉油适量花生粉80克糖40克水少许香蕉叶10片龟模数个油刷数支

步骤1:花生打碎，加糖，水拌匀成花生馅待用。

步骤2:糯米洗净、沥乾，加水浸泡三小时再沥干后，将米磨成米浆后放入米袋里，用扁担运用重力将水沥乾，留下糯米块，将糯米块搓成细粉。取适量加热成粿粹。

步骤3:糯米块加入粿粹揉成糯米团，然后将糯米团分成两半，一半加入食用红色素，揉成红色糯米团，另一半则是白色糯米团。

步骤4:将糯米团揉光滑后，将红色、白色糯米团各分成等重量小圆团，放在手心搓圆之后压扁，用大拇指、食指轻轻按压成一个碗状，之后放入花生馅再包起来。

步骤5:在龟模上刷上油防沾黏后将已包花生馅的糯米团放到龟模上，轻轻的压扁成一个乌龟状，在表面上再刷上一层油

步骤6:然后取一香蕉叶，将香蕉叶贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下，红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再将香蕉叶修剪成适当大小(一定要比红龟粿大一些)。

步骤7:一一排入蒸笼内,水滚后,用小火蒸约12~15分钟蒸熟即可。