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伊达巻
为您提供伊达巻的菜谱，包括伊达巻的做法,伊达巻的做法步骤,伊达巻怎么做好吃等详细内容。
用料
虱目鱼丸（或鱼板）110g蛋4个酱油0.5小匙味淋1.5大匙蜂蜜1小匙米酒或清酒1大匙糖1小匙高汤2大匙工具:寿司竹卷帘1个
伊达巻的做法
步骤1:找一个大约20X20公分的玻璃盘或烤盘。裁出超过烤盘的烤盘纸，剪开烤盘纸四边，将烤盘纸折入烤皿备用。
步骤2:将切碎的虱目鱼丸和除了蛋以外的材料，放入果汁机，打到粉细。再加入4颗蛋，稍打匀一下即可。
步骤3:用细网过筛蛋液两次，一方面除去气泡，一方面让材料更为细致。
步骤4:将蛋液倒入备好的烤皿。
步骤5:预热好烤箱，以200℃烤20分钟，烤到上层蛋皮出现焦色。
步骤6:趁蛋皮还热时候：1.将蛋皮取出。2.将竹帘放在蛋上。3.小心翻面。4.取走烤盘纸，剩下蛋皮在竹帘上。
步骤7:用尖刀在蛋皮上每隔1.5-2公分浅浅划上一刀。这样等一下卷蛋时，蛋皮不会裂也可以卷的紧密。注意划刀的方向是跟竹帘的竹片平行。
步骤8:将蛋皮卷起，再用竹帘紧紧包好，绑上橡皮筋，静置放1-2小时。
步骤9:静置后，竹帘上的纹路就会转印在蛋卷上。切成合适的大小，摆盘上桌