萝卜叶雪里红

萝卜叶约10把盐1大匙五香豆干8块，330g猪绞肉580g牛绞肉640g辣椒3根大蒜3瓣胡椒适量

步骤1:将萝卜叶洗净后风干1-2小时或日晒一下让其稍稍脱水。

步骤2:加少许盐，用手揉搓均匀，置于冰箱内1-2小时。之后挤乾乾水分。盐不用太多就可以达到醃制脱水的效果，太多反而会过咸。

步骤3:挤干水分后，可以立即制作或冰在冰箱数小时后再来制作。一大袋叶子醃盐挤掉水分就剩下一盒而已。

步骤4:将叶子切成小块。

步骤5:五香豆干也切成小丁备用。

步骤6:起油锅，将豆干炒香后盛出备用。

步骤7:同一锅加入一些油，先爆香辣椒和大蒜末。

步骤8:将牛绞肉、猪绞肉放入炒至变色，加一些胡椒调味后盛出备用。

步骤9:萝卜叶放入，大火快炒约2-3分钟。

步骤10:放入豆乾和绞肉，拌炒后试一下味道，因为叶子本身有咸味，依需要斟酌加盐的份量。这样滋味丰富的雪里红炒肉末就完成了。

步骤11:盛一碗热腾腾白饭，铺上满满的萝卜叶雪里红，菜香肉美加上热热的白饭，简单的菜饭却是人间美味。

步骤12:醃好而多出来的萝卜叶，切细后放入夹炼袋冷冻保存，煮味噌汤或炒肉时加一些都是增色许多。那天菜价又大涨时也是很好的及时雨。如果你一时拿到很多的萝卜叶，更快的方法是用盐水烫煮约1分钟后，冷水冲凉，挤去水分，切细装袋冷冻保存

步骤13:上桌。