用料

皮蛋3颗姜1小块蒜头3~4瓣麻油1大匙九层塔1把面粉适量辣椒些许清酱油1小匙酱油膏1小匙糖1又1/2小匙水适量

三杯皮蛋的做法

步骤1:先将皮蛋蒸熟后，去壳，切块；姜切片，备用。

步骤2:铁锅中到入麻油，姜片扁香后将大蒜放入拌炒出香气(喜爱辣者可在这时候下辣椒一并拌炒)，再将切好块的皮蛋裹上薄粉，放入锅中煎至香酥。

步骤3:下调味料拌炒均匀后，下九层塔拌匀，起锅前洒上些许辣椒即完成囉。

步骤4:上桌。

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