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用料
羊排半副(5支)柠檬1颗蒜头6瓣盐适量黑胡椒粉适量
香煎柠檬蒜味羊排的做法
步骤1:羊排退冰后，用刀子从骨头跟骨头间切开，分成一支支的羊排
步骤2:切开后的羊排，放进容器中，用冷水冲约1分钟，再静置约10分钟，让里面的血水跑出来。随后再用水清洗干净后，用厨房纸巾将羊排擦干。(因为我先生对肉腥味非常敏感，所以我尽量把血水(腥味来源)去除。不怕，甚至喜爱羊骚味的朋友可以略过这个步骤。)
步骤3:柠檬洗净后，半颗切片，蒜头洗净后切片。取一玻璃容器，铺上一层柠檬片后，放上擦干的羊排，剩下的半颗柠檬随意用手挤出柠檬汁，均匀的淋到羊排上。再洒上约一指尖的盐与黑胡椒粉，最上面再铺上一层蒜片。盖上盖子后，放入冰箱中冰一整天，或是至少一晚。
步骤4:取一平底铸铁锅，加一大匙油后开中小火加热。等加热的期间把柠檬片与蒜片从羊排中去除。手掌放到离锅面约5公分处可以感觉到热度后，放入羊排煎约5分钟后翻面续煎5分钟。随后熄火，取出羊排在盘上静置约10分钟。如果煎好后直接食用，肉汁会直接滴出来，不是留在肉内。跟煎牛排
步骤5:软嫩的羊排，每一口都有淡淡的柠檬与蒜头的香味，适当的降低了羊骚味。没有过度的调味抢掉羊肉本身的味道。
步骤6:适当的盐分不过咸，单吃也很棒~2岁多的女儿直说:好吃~有机会请试试看^^