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用料
去骨鸡腿肉丁2片（约400g),去皮去壳栗子1.5米杯,葱油1大匙,金针菇（或鸿禧菇）1小把,荫油1大匙,白胡椒粉少许,白米2杯,水1又3/4杯
荫油栗香鸡肉炊饭的做法
1、将去壳去皮栗子以滚水煮15分钟（或用现成糖炒栗子也可以）
2、铸铁锅作法:鸡腿肉以荫油、白胡椒粉略腌一下，以葱油起油锅，油热后将肉放入锅中翻炒，再加入金针菇放入续炒一下，鸡肉炒至八分熟后连同金针菇一起捞出备用，鸡肉汁则留在锅中
3、将米和水放入锅中，盖上锅盖开中小，待锅边冒出水蒸气转小火续煮6分钟后，将之前捞出的食材和栗子倒回锅中盖上锅盖，关火闷10分钟即完成
4、电锅版:1.与上述步骤1.相同2.将鸡肉与肉汁分开，沥出的肉汁加入米和水中，以电锅煮饭，待电锅饭煮好前10分钟，将捞出的食材、栗子倒入其中续煮即完成