马萨拉鸡肉

鸡肉一只，去皮大概900g洋葱（切碎）2颗蒜（切碎）2瓣姜（切碎）1小块番茄（切块）两颗腰果（炒香）70g牛奶100ml水400ml盐适量胡椒粉适量奶油30g沙拉油2大匙小荳蔻cardamom5粒丁香clove5粒肉桂cinnamon1条月桂叶bayleaf2片香菜籽coriander4小匙红椒粉paprika4小匙姜黄turmeric1小匙葛拉姆马萨拉1小匙辣椒粉cayenne1/2小匙

步骤1:食材准备好锅子里不要放油，加入腰果炒至外皮焦黄然后泡进牛奶里15分钟后搅拌成糊，备用

步骤2:沙拉油和奶油放进锅子里中火融化之后，放入全部辛香料慢慢爆香炒至小荳蔻膨胀之后加入洋葱碎，姜碎和蒜碎以中大火炒6分钟至完全上色过程要不断的拌炒避免焦掉

步骤3:加入番茄一边压扁一边拌炒，一直到番茄脱水变成糊状加入全部粉状辛香料和盐，一直拌炒30秒左右，要避免烧焦要是害怕烧焦可以加一汤匙沙拉油再继续拌炒

步骤4:番茄和辛香料完全混合之后，加入步骤1的腰果糊，中火炒均匀，这个步骤要很小心，因为非常容易焦均匀的搅拌一起之后加入鸡肉和水炒拌均匀后以大火煮滚，再转小火，盖上锅盖煮约15分钟，

步骤5:最后加点盐巴和胡椒调味即可