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用料
牛蒡(长约30公分)2支蒜泥适量白芝麻适量酱油4大匙日式味霖2大匙白醋1小匙砂糖1小匙
凉拌牛蒡丝的做法
步骤1:牛蒡洗净，削去外皮，切成片状，再切成丝。
步骤2:因为牛蒡氧化变黑速度很快，所以牛蒡丝一切好就要马上泡在水里（冷开水或是冰水都可以）。
步骤3:酱汁材料倒在一起，搅拌均匀备用。
步骤4:锅子倒入食用油烧热，放入蒜泥炒香（不要炒太久以免焦掉）。
步骤5:接着把牛蒡丝沥干水份，放入锅子里炒约ㄧ分钟，再倒入酱汁。
步骤6:炒到牛蒡丝上色之后，就可以关火，然后洒一些白芝麻，混合均匀即完成。
步骤7:炒好后可以直接热热的吃，或是等到完全放凉之后，放入保鲜盒拿到冰箱冷藏一夜，会更加入味。
步骤8:冷藏好的牛蒡丝就可以直接拿出来盛盘食用，当作凉拌小菜也很美味。