绿豆椪

油皮:中筋面粉160g糖粉20g无水奶油60g冷水90g油酥:低筋面粉160g无水奶油80g内馅材料:绿豆仁150g冷水300g细砂糖150g花生油(液体油)30g

步骤1:内馅作法:绿豆仁洗净泡水2小时,电锅外锅放一杯水蒸,压泥或用料理机打散成泥,再用花生油小炒2-3分加细砂糖炒10-12分成团即可~(也可买现成)~

步骤2:油皮1.中筋面粉用滤网过筛.无水奶油放软2.所以材料放入面包机打至光滑(或用手揉至光滑)再醒置30-40分钟油酥1.低筋面粉用滤网过筛.无水奶油放软材料用手拌匀成团盖保鲜膜冷蔵

步骤3:1.油皮及油酥分割,整圆(一个量是油皮23-24g,油酥18-19g),2.油皮杆开成圆包入油酥,3.依土司二次杆卷方式杆卷二次,(此为第一次杆卷图)

步骤4:二次间醒10分再下一次杆卷(都是由短端卷起.)4.再醒10分,(此为第二次杆卷图)

步骤5:面团收口朝上,用大姆指从中间压下,

步骤6:2端往中间折起捏一下,将面团压扁

步骤7:橄成圆形光滑面在外,

步骤8:中间放上内馅(40g/个)包好馅,收口捏紧

步骤9:翻面将面团用手压成扁形放入烤盘

步骤10:利用红色食用色素或浓缩蔓越莓汁,用筷子未端沾著点在面团上方点上记号

步骤11:预热170度,烤温:放最下方再上一格,上下火160度烤10分,再150度15分,不过还是视自己烤箱为主哟~~(我的原则是前10分注意上色情形太快就先降温10度),出炉喜爱的点心就完成了哟~

步骤12:同油皮可做芋头酥