用料

猪侧腹排1斤葱1根蒜五瓣辣椒半条半条辣豆瓣酱3汤匙酱油一汤匙冰糖半汤匙味霖半汤匙米酒一汤匙

豆瓣排骨的做法

步骤1:猪小排彻底洗净，沥乾，醃米酒和酱油。葱切成段，辣椒切小片备用

步骤2:醃制10分钟后，起油锅，下葱白与蒜头，炒香之后，下豆瓣酱炒香酱料。待酱料炒出香味，下排骨

步骤3:排骨炒至两面都无血色后，加入30克的热水将排骨煮至快熟了（开中大火炒约3分钟，我是用餐厅快速炉喔！所以比较快），酱汁收干差不多就下葱绿与辣椒，约莫10秒起锅完成。

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