笋丝卤小排

笋丝250g猪小排400g蛋3~4颗酱油2大匙冰糖(或糖)2大匙多一点

步骤1:鸡蛋我用电锅煮，铺一张厨房纸巾，加入1/3米杯水，按下开关跳起后再闷6分钟，就可以拿出来泡冷水待凉剥壳。

步骤2:笋丝是超市买的已经泡好的，回来就直接煮一锅水加1小匙盐，汆烫4-5分后冲洗一下沥干。

步骤3:锅子小火烧热后加入1大匙油，将猪小排放入后2-3分钟再翻面，既可煎出好看的颜色又不黏锅底，翻面后也是同样做法，然后将肉先盛出。

步骤4:火转最小，原锅中加入冰糖，慢慢翻炒。

步骤5:糖会慢慢融化，然后会转成焦色。

步骤6:将猪肉再度下锅翻炒，均匀的沾上糖色后，加入酱油一起拌炒。

步骤7:笋丝下锅前，记得用剪刀剪成适当长度的小段，跟肉一起翻炒一下，加入1/2米杯水，盖上锅盖闷煮15分。

步骤8:水煮蛋在水中剥壳会比较好剥。

步骤9:蛋加入锅中一起煨煮上色。

步骤10:总共大约闷煮40-50分钟，途中要注意锅中水量是否烧乾，可再添加水。

步骤11:完成的笋丝非常入味，肉也很软嫩好吃～