嫩煎鸡胸

鸡胸肉1附盐、黑胡椒少许

步骤1:先来准备一块鸡胸肉！我通常会去好市多买一整袋鸡胸肉回家冷冻，要吃的时候前一天放冷藏解冻隔天就可以吃了。好市多鸡胸肉每100g只要15.9元，经过比较应该是超市中最便宜的了！

步骤2:用保鲜膜把鸡胸肉包起来。包起来的用意是，等下拍的时候肉末不会乱飞XD也可以用烘焙纸或料理纸或是…不包XD

步骤3:准备搥肉棒！（各种硬棒子都行…）把肉拍到1cm左右。

步骤4:用尺量一下，差不多是1cm左右！

步骤5:开始醃肉的步骤，先加盐！

步骤6:加入黑胡椒，另一面也重复这个步骤喔！调味的部份可以一自己喜好添加香料，像是红椒粉、义大利香料、咖喱粉…等等。

步骤7:开始热锅！一开始可以先用中大火加速热锅！

步骤8:要热到怎样的程度呢？以不锈钢平底锅为例，洒上水珠后可以在锅上跑来跑去而不会快速蒸发，这样煎肉就不会沾锅喔！（热锅冷油）如果是用不沾锅的朋友就没办法用这个方法，可以试一小块肉放到锅子上，有『滋～滋～滋～』的声音就是可以了！

步骤9:热锅完毕后加入少许橄榄油开始煎肉！

步骤10:计时两分钟，中间都不用移动肉喔！

步骤11:可以盖上这种防喷油的盖子，在ikea可以买得到～没有也没关系，但不要盖那种密闭的盖子喔！

步骤12:火可以转中火煎，肉比较不容易焦掉。

步骤13:两分钟到了，把鸡肉翻面！

步骤14:又过两分钟可以起锅了！鸡肉表面金黄就是梅纳反应，让鸡肉香气明显提升。

步骤15:放在砧板上盖一个锅盖静置5分钟，不要马上切喔，不然肉汁都会流出来。（也可以用铝箔纸包著）

步骤16:静置结束后可以分切鸡肉，一般来说是逆纹切，不过这么嫩且纤维感不明显的鸡胸，我觉得怎么切都行！想要让鸡肉看起来比较大块就斜切喔！

步骤17:搭配一盘烫青菜就是很健康的一餐！当然淀粉也别忘记摄取～

步骤18:青菜怎么调味呢？西式最常用的方法是盐、胡椒、橄榄油和醋。醋推荐可以用『巴萨米可醋』(Balsamicvinegar)，是义大利红葡萄酿造而成的，酸酸甜甜的味道非常开胃！

步骤19:哇！一口接一口，嫩到不行！作法没有很难，大家赶快来试试看喔！≧◇≦