冬瓜糖砖

冬瓜2斤砂糖1000g黑糖200g

步骤1:将冬瓜削去外皮，切小块放到果汁机里打成冬瓜泥，放到锅子里，开小火煮。

步骤2:加入砂糖1000g，糖和冬瓜的比例是1：1，因为还要加黑糖，所以把黑糖的量设定在200g。

步骤3:先将砂糖和冬瓜泥拌匀加热。

步骤4:加入剩余的糖量，以黑糖替代砂糖。

步骤5:继续搅拌熬煮，请以中小火来煮，要小心到最后糖热后会冒泡，或是喷洒出来，小心烫伤。

步骤6:熬煮到砂糖焦化，也就是整体冬瓜泥和砂糖完全融合，大约只剩下一开始的三分之一的量。在器皿内舖上烘焙纸，将煮好的冬瓜糖液倒入烘焙纸内，以刮刀刮平。

步骤7:待表面冷却变硬，内部尚有余温时，就以刀子切出适当大小，不要等到全数放凉变硬时才切，到时候会不好切。

步骤8:完成了，切好的冬瓜糖砖可以使用饼干袋装封，外出时携带出门方便饮用。因为是自已熬煮的冬瓜糖砖，甜度不会太甜，冲调的比例依各人喜好调整。