酸甜青芒果

青芒果（去皮去籽后分成两份）3斤砂糖（分成两等份）600g盐（分成两等份）2大匙柠檬汁少许梅粉1大匙

步骤1:食材

步骤2:青芒果削皮后，放入柠檬水中数分钟，可防止氧化变色。（柠檬水=清水+数滴柠檬汁）

步骤3:青芒果切半去籽。

步骤4:切片／切块皆可。（我是做两种口味，所以分两种切法）

步骤5:加入盐巴略抓后，静置1小时，待释放出涩水后，青芒果会略变色变软。

步骤6:倒掉涩水，用冷开水浸泡30分钟。（浸泡过后才不至于过咸）

步骤7:水倒掉后再用冷开水冲洗，捞出沥干水份。（ikea的旋转沥水篮超好用）

步骤8:将一层砂糖一层青芒果往上叠，再放入冰箱冷藏醃渍6小时以上。

步骤9:（或将青芒果与砂糖、梅粉放入塑胶袋中，摇晃袋子使糖／梅粉分布均匀，两种方式皆可）

步骤10:※洒上糖的青芒果会释出水份而愈泡愈软，可将过多的汤汁倒掉避免过软造成口感不佳。※醃制时间、甜度和软硬度依个人喜爱做调整。