鸿运糖醋肉金元宝

食用油适量猪梅花肉200g玉米粉1大匙开水1大匙盐1/4小匙水饺10颗小黄瓜(大条的)半条约55g红萝卜55g树薯粉25g玉米粉20g全蛋1个蕃茄酱130g砂糖90g白醋60g玉米粉7g开水20g

步骤1:猪肉洗净切小块，把醃料(玉米粉、开水、盐)放入，搅拌至水份都被肉吸收，醃20分钟。小黄瓜我用大条的，半条切成斜片后再对切，剩下半条切斜片，留着最后装饰用。红萝卜切成三角片，粉浆和酱汁分别调好。

步骤2:醃好的肉放入粉浆拌匀，全部都要裹到粉浆。

步骤3:油倒入锅里加热，等到油有热度，滴入一滴粉浆，粉浆如果很快就凝固成型，冒着小泡泡，表示可以开始炸肉了。

步骤4:把肉一块块的放进去炸，才不会整坨黏在一起。我没有使用很多油，用半煎炸的方式操作，这样才不会剩下一大堆油。肉炸成二面金黄，就可以先捞起来。

步骤5:炸肉的时候就顺便煮水饺，节省时间。取一大锅水，水煮开后放入水饺，再次沸腾时加入半碗冷水，重复三次，就可捞出。

步骤6:水饺煮好后先捞起来放著备用，如果怕饺子互相沾黏，可以倒少许油摇晃一下，让表皮油润。

步骤7:刚才的肉炸好捞出来后，把小黄瓜和红萝卜放进锅里炒，喜欢较熟口感的话就把它炒软一点。

步骤8:再把肉放入一起拌炒均匀。

步骤9:然后把肉和蔬菜推到一边，酱汁倒入锅底，用小火煮到冒小泡泡，接着就可以将肉和菜推回去，让它们全部都沾满酱汁。

步骤10:最后把煮好的水饺轻轻放入拌匀即完成，不要太粗鲁以免弄破水饺。

步骤11:盛盘后略为装饰一下，美味的年菜就可以漂亮上桌。我使用剥皮辣椒水饺，尝起来微辣，是很特别又创新的口味，搭配酸甜的糖醋酱汁，整体很协调，第一次见到米做的水饺皮，觉得非常特别，咬劲不错也很有弹性，水饺变年菜，成功！