沙茶牛肉炒面

油面2把菲利牛肉200g洋葱1颗蒜头2瓣辣椒1条红萝卜片适量葱段2~3根绿色青菜适量沙茶酱1匙酱油1/2匙香油1匙酱油2匙香菇精或鸡粉少量水少许沙茶酱1匙黑醋1~1.5汤匙

步骤1:蒜头切末、洋葱切条，青葱切段、红萝卜切薄片、辣椒斜切，青菜洗净沥干切适当大小备用。牛肉切丝用醃料略微抓醃。

步骤2:滚水下2匙盐，面条冲掉多余的粉后下水煮到胀大。

步骤3:起锅滤水用流动的水冲洗后沥乾，加入适量的香油拌匀备用。注：其实台式凉面的面也是这样煮的，只不过冲面的水需要用可饮用的水。

步骤4:不沾锅中不放油，干炒牛肉到7分熟，边炒就会出油，因为醃料里有香油和沙茶酱的油。

步骤5:炒锅放少许油，爆香蒜末、葱白和洋葱，接着放入红萝卜片和辣椒略炒，再放入油面及牛肉拌炒（如太干可斟酌放少许水）。

步骤6:接着加入炒面调味料(除了沙茶酱和黑醋以外)拌炒，再加沙茶酱拌匀并试味道调整。

步骤7:接着放入青菜炒熟。

步骤8:加入葱段并延著锅边倒入黑醋，迅速拌炒后即可起锅。

步骤9:完成。