鲜奶馒头

中筋面粉250g牛奶140g速发干酵母3g砂糖25g橄榄油7.5g

步骤1:一：搅拌材料在一个搅拌盆里将一半的鲜奶与酵母均匀混合，静置约2~5分钟后，再倒入面粉、另外一半的牛奶、糖。

步骤2:二：揉成光滑的面团略微成团后即可加入油，开始揉成一个不黏手的光滑面团。使用搅拌机➡️先开1速2~3分钟，再以2速打，总共约10~12分钟。使用面包机➡️设定揉面行程15分钟(我是panasonic105t的品项30乌龙面行程)。

步骤3:三：松弛五分钟将光滑的面团放置在工作台上用盖子或保鲜膜盖住，松弛约5分钟。

步骤4:四：杆平面团这是馒头光滑、内部细致的关键步骤(重要❕)。先铺一层薄薄的手粉(就是中筋面粉)在面团上防止杆面团时破裂。杆面时要将面团的气泡确实压出来，面团内部才不会有很多气泡，最后杆成一张长方形的面皮。

步骤5:五：分割将整张面皮密实的卷起来，收口捏紧，用手掌搓揉成一个均匀的圆条。用菜刀将头尾切掉后平均切成八份，放在烘焙纸上。

步骤6:六：最后发酵发酵足够会让馒头更松软好吃，判断标准是馒头变成两倍大，以时间来说夏天约20~25分钟，冬天约25~35分钟。发酵小技巧：用电锅/蒸笼➡️可以先放在密闭的空间如烤箱或微波炉，温度不够时旁边可以放一杯热水帮助发酵。我用蒸炉➡️会先加热两分钟左右关掉电源，然后将面团排好放进蒸炉里。

步骤7:七：入蒸锅，开始蒸馒头十五分钟。排列的时候要注意，要有一定的距离，不可以太近，不然蒸好馒头就会黏在一起了。用电锅或蒸笼蒸馒头时，记得用布包起来别让水滴到馒头上。

步骤8:八：出炉时间到后关电源，我会先用一根筷子开一个小缝冷却一下，这个动作很重要，如果一下子就取出馒头的话表皮会变得皱皱的。很多人说自己蒸的馒头表皮不漂亮，其实小细节注意一下，在家也可以做出漂亮的馒头唷。