百香果乳酪巧克力蛋糕

消化饼6-7片,无盐奶油35g,黑巧克力片一片,鲜奶油15ml,奶油乳酪180g,蛋黄2个,鲜奶油250ml,吉利丁粉10g,百香果浓缩汁50g,百香果浓缩汁80g,吉利丁粉5g,7蛋糕膜1

1、＊制作饼皮＊将消化饼放入袋中用杆棍磨成粉状，或用调理机也可以。奶油隔水加热融化。奶油倒入饼干粉中，搅拌均匀平铺至蛋糕膜中，压一压，压成饼皮放到冷冻库3分钟（消化饼干，巧克力片全家就买得到了，巧克力我用明治黑巧克力）（蛋糕膜记得要用可分离的）

2、趁饼皮冷冻定型中，把巧克力隔水加热融化，加入鲜奶油继续拌匀。饼皮大致定型就可以拿出，倒入巧克力，抹匀。再放入冷冻，快速定型。

3、＊制作蛋糕体＊将奶油乳酪打匀成绵密乳状。（因为我的奶油乳酪量不够，所以加了马斯卡澎，也是ok的）加入两颗蛋黄，继续打。

4、接着用另个碗，打发鲜奶油。将乳酪跟鲜奶油混合拌匀。接着加入百香果浓缩汁，先不要加太多，慢慢加量边试味道，不需要太甜，因为果冻部分会比较甜。另外因为浓缩汁就有糖分了，所以不用再加糖。（记得百香果浓缩汁要选没有加甜味剂的！不然也可以自己煮果汁，将百香果肉跟砂糖一起煮后滤干净就是了。）

5、吉利丁粉加冷水溶解，再加一点点热水煮溶。将融化吉利丁倒入百香果乳酪中，拌匀。拿出刚刚的巧克力饼皮，把乳酪倒到膜中。放入冷藏定型，要注意蛋糕面有没有水平。（这时要放冷藏不是冷冻，放置一至两小时完整定型）

6、＊制作百香果冻＊吉利丁粉加冷水，备用。百香果浓缩汁倒入锅中加热，可加约10ml水稍稀释。果汁加热放入吉利丁煮融，不用到煮沸，如果有泡泡捞掉。让果冻汁冷却一下不要太热就好，不然太热倒到蛋糕会起泡。稍降温后将果冻汁倒入膜中，再放冷藏定型。

7、百香果乳酪蛋糕完成！在蛋糕边边划一圈脱膜后就可以装饰摆盘了。