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用料
高筋面粉400克,无盐奶油30克,盐4克,糖30克,牛奶270克,干酵母5克,起士片6片,小热狗12条
起士热狗卷的做法
1、先将面粉过筛后放入盐跟糖，牛奶可加热至温温的，将牛奶慢慢加入搅拌均匀后放入酵母继续搅拌成面团，加入奶油继续揉捏加摔打，增加筋度，当可拉出筋膜后，即可第一次发酵，发酵时面团上铺上湿布密封一小时后，面团膨胀至2倍大时用手指搓一个洞不会弹回即代表发酵完成。
2、将发酵好的面团分成12等份后盖上湿布醒面10分钟
3、将起士对切成12片，将醒好之面团杆成水滴型，放入起士片，热狗由下往上卷，之后盖上湿布放入烤箱内，进行第二次发酵40分钟后，拿出来涂上蛋黄用180度烤约15分钟。