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辣椒250g蒜头25g盐1大匙糖1茶匙高粱酒2茶匙
步骤1:辣椒洗净去蒂，大蒜去皮，剁碎后加入盐和糖拌匀，装入玻璃罐中，淋上金门高粱酒，密封后置于室温1-3天，能闻到微酸的香气，即可放到冰箱冷藏。
步骤2:制作过程及取用时，都不能碰到水或油。剁辣椒的时候记得戴手套喔。
