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用料
鸡半只薄荷两大把姜片适量麻油三大匙
薄荷鸡的做法
步骤1:薄荷洗净，晾干鸡肉洗净姜切薄片
步骤2:锅内放入麻油与姜片我是使用万用锅，一般有盖的炒锅以小火先爆香一下姜片
步骤3:放入鸡肉，选取无水烹调-烤鸡，加盖烹煮炒锅则可以小火，鸡皮面下锅，加盖焖烧。大概每20～30分左右需翻面一次，至鸡肉熟透因鸡腿的交界处容易不熟，所以我有切开，不切也是可以，但在烹调时间就必须加长一些
步骤4:时间到了之后，再开一次无水烹调-烤鸡模式。然后放入薄荷，薄荷尽量贴近锅底的油脂，才会有酥香的效果
步骤5:加盖5分钟左右，再开盖薄荷就会消下去了
步骤6:接下来就是每隔5～10分钟，将鸡肉与薄荷翻面，直至薄荷变成像饼干一样酥脆
步骤7:逐渐失去水分的薄荷叶
步骤8:酥脆的薄荷叶与香气逼人的鸡肉
步骤9:以手扒鸡手套把肉拆卸下来就可以吃囉！