自制雪里红炒肉末

雪里红300g猪绞肉半碗大蒜少许姜片少许米酒一小匙酱油一小匙砂糖盐巴少许醋一小匙萝卜梗600g盐巴一大匙砂糖一小匙

步骤1:萝卜梗先用流水把根部的泥土都洗干净,若有破损的叶面叶梗先去除,全部洗净后沥干备用

步骤2:萝卜叶梗使用盐巴糖用手一起拌匀

步骤3:静置3小时,用手继续揉捏,此时的萝卜梗出手是正常的

步骤4:醃制过的萝卜梗去掉水分,使用干净装进包鲜袋,橡皮筋束好,冷藏2~3天(微发酵)

步骤5:将冰箱内的雪里红取出,用流水将稍微清洗,把盐份去掉一些,压除水份,准备猪绞肉,大蒜,姜,辣椒一起备用

步骤6:雪里红压掉水分切小丁状,姜切片,大蒜切末,辣椒切碎

步骤7:热锅2大匙油先爆香姜片和大蒜末,(雪里红料理油添加太少口感会太涩)

步骤8:再把猪绞肉加进去碥香

步骤9:再加入刚刚切好的雪里红,锅边使用一小匙酱油呛锅,让酱香气出来,再添加一小匙醋(白醋优于黑醋)功用是可以让雪里红的颜色更鲜绿,雪里红微带酸更能开胃,萝卜梗有些许土味使用米酒可以去除,最后再少许盐巴糖调味(依各家喜欢的口味微调)

步骤10:拌炒至雪里红都入味,空气中弥漫着超下饭雪菜的味道~最后在把辣椒末加进去拌炒一下,关火,上桌

步骤11:简单的家常菜,从自己上市场带材料回家从头开始做雪菜!除了安心更是健康跟美味!一点都不难真的很容易上手!值得在家试试唷!!!口感脆脆的真的跟米饭超合的!好吃好吃!!