萝卜丝馅饼

烫面面团2份白萝卜2大条猪绞肉300公克鱼酥或虾米、虾皮少量胡椒粉少许酱油膏1小匙青葱少许

步骤1:烫面面团：中筋面粉250克油10克热水120克冷水40克盐3克，烫面团作法:面粉放在盆内，将沸水快速冲入，以筷子搅拌均匀，加入冷水拌匀后加入油，揉至成光滑面团，放置醒约25-30分钟即可使用。

步骤2:白萝卜去皮刨丝状，加1/2小匙的盐充分拌匀，静置10分钟。用手略挤干水份，备用。

步骤3:起油锅炒香红葱头片、猪绞肉、虾皮或鱼酥、盐、1小匙酱油膏，拌炒肉末散且熟；再加入白萝卜丝和胡椒粉，炒一下子就可以，这个时候别炒太久。白萝卜还保留一些些脆度。

步骤4:面团分成数个小面团，若觉得有点黏桌，可以洒少许手粉在桌面。小面团橄圆平，放入适量的馅料。

步骤5:面皮拉近封口即可。

步骤6:下锅前用手掌略压扁，封口处先朝下，入热油锅，中小火煎。

步骤7:两面成金黄色。

步骤8:加入约20cc的水，上盖小火焖至水干。这样成品即使凉了，面皮有弹性但是不干硬。

步骤9:捞起盛盘。