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用料
鸡蛋2颗草虾2只毛豆适量高鲜味精1/8小匙盐1/4小匙酱油5g牛奶10g水85g米酒一咪咪
鲜味蒸蛋的做法
步骤1:准备食材鸡蛋、高鲜味精、草虾、酱油、牛奶
步骤2:台式蒸蛋的蛋&水比例鸡蛋和水的比例很简单,我喜欢抓1:1。一颗鸡蛋平均是50g左右,这次用两颗鸡蛋约100g,所以水分也抓100g(水85g+牛奶10g+酱油5g;米酒不计)。酱油只是增添风味,千万别添加过多,会影响蒸蛋美丽的色泽。
步骤3:在蛋汁中加入所有调味料,以筷尖不离开蛋汁的方式,搅打均匀。
步骤4:过滤打好的蛋汁,这是使蒸蛋滑顺的重要步骤。
步骤5:锅中煮沸水,先将蛋液的1/2注入到容器中的一半高度。
步骤6:盖上锅盖,插入一根筷子使锅盖留着缝隙,此时为中火。计时5分钟
步骤7:揭开锅盖,放入去壳草虾,注入剩下的蛋汁。如同步骤6一样,继续计时5分钟完成。
步骤8:最简单的家常菜,最美味的回忆。能重现记忆中妈妈的好味道,好温暖喔!