咖哩椪

(油皮)中筋面粉217克、奶油87克、水87克、糖9克、盐1克、咖哩粉10克1份,(油酥)低筋面粉213克、奶油107克、咖哩粉15克1份,(咖哩馅)猪绞肉300克、洋葱100克、油葱酥10克、盐5克、糖6克、鸡粉适量、咖哩粉10克、马铃薯泥300克1份

1、(咖哩馅)将绞肉、洋葱丁、糖、盐、鸡粉、油葱酥、咖哩粉炒成咖哩肉馅，再将蒸熟的马铃薯泥搅松拌入咖哩肉馅内，拌匀后搓成每颗约35克~40克的圆球备用

2、(油皮做法)粉类过筛，围成粉墙，将糖、盐、水调匀倒入其中，再放奶油，手指以绕圈方式将面粉往内拨，再搓匀成团，盖上保鲜膜，静置20~25分

3、(油酥做法)粉类过筛，放入奶油，用手轻轻拌压成团，盖上保鲜膜，静置10分

4、将油皮、油酥各分成16等份，将油酥包入压平的油皮内，要确实包紧避免油酥跑出，收口朝上，盖上保鲜膜，松弛3-5分钟

5、将松弛后的面团稍微压扁，再轻杆成5公分长条状，由上往下卷成圆筒状，折痕朝上，盖上保鲜膜，松弛3~5分钟，之后再重复此动作1次

6、将圆筒形面团两端往中间捏和，用手压平后杆成中间厚四周薄的圆型饼皮备用(每张饼皮约45克重)

7、将咖哩内馅包入饼皮中，整形成圆饼状，用掌心将饼中央略压成凹型，饼皮上可涂蛋汁及洒芝麻粒作装饰

8、烤箱预热，上火180度下火160度，先于下层烤5分钟后，移往中层烤15分钟，等到饼皮表面凸出或表皮掀起，饼成蓬松状即可出炉(移往中层前，可再涂一次蛋汁增色)