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用料
低筋或中筋面粉2杯(260g)苏打粉2小匙肉桂粉2小匙盐1/2小匙沙拉油1杯(230g)红砂糖1/2杯(100g)鸡蛋4个香草精1小匙金瓜去皮刨丝3杯(300g)核桃碎粒1杯(100g)葡萄干1/2杯(65g)奶油乳酪(室温)8盎司(225g)糖粉1杯(140g)鲜奶油1/3杯(80ml)
金瓜小蛋糕的做法
步骤1:预热烤箱175oC,预备好蛋糕烤具。(这个食谱的份量可以做一个9x13吋长方形,双层9吋圆形,或者约16个马芬蛋糕。)
步骤2:在个中型料理盆,加入面粉、苏打粉、盐及肉桂粉,混匀。另外拿个料理盆,将沙拉油、糖及香草精倒入,混匀。然后一次加一个鸡蛋,混匀,直到四个鸡蛋都放入。
步骤3:将干料分几次倒进湿的混料中,确实混匀。然后将金瓜丝、核桃碎粒、葡萄干分别放入混料中,搅拌均匀。
步骤4:混料放入烤具中,放入烤箱。如果是马芬蛋糕约需14-18分钟。若是圆形和长方形蛋糕,约需烤35-45分钟。可用竹签深入蛋糕中心,拔出时都干净没有蛋糕糊粘上就是好了。
步骤5:拿出来后先留在烤盘中5-10分钟,再移出到架子上待凉。
步骤6:在个料理盆中,将室温软化的奶油乳酪用电动搅拌器打到平滑泥状,约一分钟。加入糖粉,打匀,分3-4次加入,打发。加入鲜奶油中速打1-2分钟。放冰箱冷藏至少30分钟。等蛋糕确实冷却了,在取出来抹在蛋糕上做装饰。