椰香冰心绿豆糕

绿豆仁400g椰子油120g水450g砂糖140g乌豆沙适量

步骤1:将绿豆仁洗净，就像是在洗米一样，我大概冲洗了3~4次，再沥干喔！绿豆仁不用泡水喔，非常好煮软的。

步骤2:加入450g的水在锅中，电锅外锅放2杯水，电锅跳起后，再闷约15分钟。

步骤3:时间到后，趁热加入砂糖和椰子油进锅中，用大汤匙将所有材料搅拌均匀。

步骤4:再用搅拌机，将绿豆仁打成泥。

步骤5:打成泥的绿豆仁，再用细滤目网过筛一次，这样会更细致喔！

步骤6:将过滤好的绿豆沙放入锅中，不用再加油，开小火，将绿豆沙里的水气稍为炒干一下，炒到可以堆叠在一起，底部用锅铲炒起时，会留下一层非常薄的沙泥，表示水分已经变少了，就可以关火，准备放凉了。（这样的份量，我大概炒了10分钟，就完成了。）

步骤7:经过用搅拌机，过筛和拌炒的这3个动作后，这就是超级绵密细致的椰香绿豆沙了。再来就是让绿豆沙放凉了。可以放冰箱冷藏，冷的绿豆沙比较好用模具压制成型喔！

步骤8:准备乌豆沙（因为使用量不多，可买现成的！）乌豆沙只是要用来提味用的，每一颗只要搓一点点，夹入绿豆沙里，再包起来。

步骤9:模具里可以再涂上一层薄薄的椰子油，再将包馅的绿豆沙放入模具里，轻轻的将模具内的绿豆沙压制成型，就完成了椰香冰心绿豆糕了喔。

步骤10:放入冰箱冷藏后，冰冰凉凉的，又有淡淡的椰子香气，一口咬下，绵密细致的绿豆糕里，又迸发出乌豆沙的香甜，再配上一杯香气十足的伯爵茶，就是一套精致美味的下午茶了！