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用料
消化饼干4片无盐奶油40克6吋烤模1奶油乳酪200克牛奶105克无盐奶油35克玉米粉15克蛋黄3颗蛋白3颗细砂糖80克
乳酪蛋糕的做法
步骤1:蛋糕底饼干制作：消化饼干以杆面棍碾碎，无盐奶油加热融化后，加到碎的饼干屑，搅拌均匀后平均平铺在6吋烤模下，冷藏备用。
步骤2:蛋黄糊：奶油乳酪及牛奶，加热搅拌均匀至乳酪没颗粒，熄火加入无盐奶油搅拌，在加入玉米粉，均匀后在加蛋黄搅拌。
步骤3:蛋白先打至起泡，细砂糖分2-3次加入，打至拿起划8不会消失。
步骤4:加一点蛋白霜到蛋黄糊里面搅拌均匀，在把蛋黄糊加到蛋白霜里面搅拌均匀。
步骤5:倒入冷藏的烤模内，轻敲几下把气泡敲出来。
步骤6:烤模外包铝箔纸，烤盘加水到快满，上下火150度烤50分钟，180度烤10分钟，若表面不够漂亮可在以上火180度烤约5-10分钟，表面上色即可拿出！
步骤7:冷藏后在吃更好吃唷～
步骤8:水浴法