芋头豆浆馒头

芋头丝1~2碗中筋面粉6米杯速发酵（酵母粉）1茶匙（5g）白砂糖（二砂糖）2~3大匙盐1/4茶匙无糖豆浆（约）2米杯食用油1大匙

步骤1:1.准备食材。(芋头削皮，刨丝)

步骤2:2.备面粉加入芋头丝、糖、酵母粉与盐(刚开始不要放一起，避免抑制发酵)。

步骤3:3.加豆浆1.5杯(徐徐倒入)，用筷子轻拌，再慢慢加入豆浆至全部面粉都变成片状即可。

步骤4:4.开始揉面团(若太乾，可再加入少许豆浆，太黏则加少许面粉)，成团后再加食用油揉光。

步骤5:5.面团表面轻喷极少量的水，以保鲜膜包裹，静置约30（夏）-60（冬）分钟。

步骤6:6.待约发至2倍大，以手指下压面团不再回弹即可。

步骤7:7.再揉面团将空气赶出（约2-3分钟），再分切为2份(1份做圆形，1份做长柱型(传统型)。

步骤8:8.圆形馒头之作法:8-1将1份面团揉成长圆柱状。

步骤9:8-2将其切成5-6等份。

步骤10:8-3再以手将其滚圆整圆后，放于鳗头纸上。

步骤11:9.传统造型之作法:9-1将面团搓圆，压扁，用杆面棍杆成约0.5cm厚的长椭圆薄片。（可适时撒些手粉，以防沾黏）

步骤12:9-2从一端往内卷，卷至尾端呈一圆柱型。

步骤13:9-3再以刀具切成5-6份即可，放于鳗头纸上。

步骤14:10.造型完成后，摆入蒸笼，再静置醒面约20-30分钟。

步骤15:11.完成醒面，即可放上蒸笼，开中大火，盖锅盖。

步骤16:12.水滚后蒸到8分钟时，将锅盖开一小缝(不可掀盖)，续蒸至15分钟，关火，焖2-3分钟后再开盖。

步骤17:13.取出放于脚架上冷却(避免底部热气变水潮湿)。

步骤18:14.完成品-芋头豆浆馒头。