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和三盆糖戚风蛋糕

为您提供和三盆糖戚风蛋糕的菜谱,包括和三盆糖戚风蛋糕的做法,和三盆糖戚风蛋糕的做法步骤,和三盆糖戚风蛋糕怎么做好吃等详细内容。

用料

蛋5颗和三盆糖(或白细砂糖)100g液体油50ml牛奶80ml低筋面粉110g玉米粉20g盐1/4小匙动物性鲜奶油100ml白细砂糖10g蓝莓100g薄荷叶适量糖粉适量

和三盆糖戚风蛋糕的做法

步骤1:将蛋放至常温备用

步骤2:蛋白及蛋黄分开,将蛋白打至些微起泡

步骤3:将70g和三盆糖分三次边打边加入

步骤4:将蛋白打至干性发泡

步骤5:蛋黄加入剩下30g糖打匀至变成较淡的黄色,加入液体油拌匀

步骤6:加入牛奶拌匀

步骤7:加入过筛低筋面粉、玉米粉及盐拌匀

步骤8:将三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀

步骤9:将拌匀的蛋黄面糊倒入蛋白霜中

步骤10:以J型切拌法拌匀

步骤11:将完成的面糊倒入模型中,轻敲几下将气泡震出

步骤12:烤箱预热170度后,以170度烤35分钟

步骤13:取出倒扣放凉

步骤14:放凉后徒手按压方式将蛋糕脱模

步骤15:将10g白砂糖加入100g鲜奶油中打发

步骤16:涂抹于蛋糕表面,铺上想要装饰的水果,洒上糖粉及薄荷叶装饰


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