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用料
中卷2只蒜6颗姜片5片辣椒1条葱段适量九层塔2~3枝量酱油膏2汤匙酱油半汤匙糖1/4汤匙米酒少许香油少许
三杯中卷的做法
步骤1:中卷洗净肚子,去除外层透明薄膜,中卷头剪掉嘴巴和眼睛,并把龙珠里的硬壳区除,切成略厚的圈(切太薄煮后会较硬)。九层塔洗净沥干,蒜头去皮洗净，辣椒斜切(如不喜太辣可去籽),葱切段,酱切片。
步骤2:锅中下少许香油和沙拉油将蒜、姜片、葱白下锅爆香。
步骤3:另一边将砂锅放点香油，盖盖子加热；炒锅这边在蒜头变色后关小火下酱油膏、酱油、糖，接着中卷下锅转大火快炒，并下米酒拌匀。
步骤4:将炒锅里的材料全部倒入已加热的砂锅中，盖锅大火烧约3分钟，开盖拌匀略收汁后将辣椒、葱段、九层塔下锅后再盖起来，烧个30秒即可上菜。
步骤5:备留几片九层塔开盖后摆上装饰用。