用料

中卷2尾,生咸蛋黄5颗,小黄瓜2条,红萝卜1小条,沙拉酱适量

彩镶中卷的做法

1、先将中卷洗干净，头部不需要，只留完整身体，身体上不可以有破洞。

2、将小黄瓜,红萝卜洗净切小丁。

3、生的咸蛋只取蛋黄，蛋黄跟蛋白分开后蛋黄不用洗，保留蛋黄上些许的蛋白液有助于让切丁蔬菜黏结不散落，接着切成大丁。

4、把小黄瓜丁红萝卜丁及咸蛋丁拌匀，装入中卷身体中，尽量塞满塞紧切的时候才不会散落，用牙签封口。

5、装盘放入水滚蒸锅，中火蒸12~15分钟，起锅放凉才可以切，可以搭配沙拉酱食用。

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