义大利柠檬甜酒

40无加味伏特加400ml新鲜柠檬中型5颗水400ml细白砂糖240g

步骤1:所有柠檬用刷子清洗干净,确实把所有脏污刷干净.用纸巾擦干后平放稍微风干.用削皮刀削下黄色部分的柠檬外皮.注意尽量避免白色的果髓部分,它会让成品变苦.你可以全部削完后再用刀子剔除果髓.

步骤2:将酒精和所有柠檬果皮加入干净的玻璃容器中,密封后放在阴暗干燥处.等两个礼拜至一个月让酒精吸收柠檬果皮的油脂和香味.

步骤3:建议每隔三五天就拿出来观察,柠檬果皮颜色应该渐渐转淡,酒精也应渐渐变成黄色.(图中是10天后的样子.果皮已经转白.)

步骤4:制作柠檬甜酒的第二步骤是准备兑冲糖水.基本糖水比例是1:0.6~0.7,水量则和使用酒精量等量.将白砂糖和水煮滚,确定砂糖全部融化后即可熄火.放凉再继续下一个步骤.

步骤5:将放凉后的糖水冲入浸著柠檬果皮的酒精中,搅拌均匀.

步骤6:用滤网过滤柠檬果皮后就是柠檬甜酒了!装进干净的玻璃容器中保存.

步骤7:你可以就这样直接喝.建议让装瓶后的柠檬甜酒继续熟成,等待一个月后,你会发现甜酒的颜色变成更深的黄色,这时的口感会更好!此配方制成后酒精浓度经过公式计算是16%左右:{酒精400ml/全部材料容积(酒精400ml+水400ml+细白砂糖156ml)}x使用酒精浓度40%=成品酒精浓度16.7%

步骤8:剩下的柠檬皮不要急着丢!到食谱网页看看怎么把剩下的柠檬皮做成糖渍柠檬皮,做甜点的时候加一小把,比柠檬香精还天然好用!

步骤9:Limoncello(伏特加投机法)