鲑鱼和风奶酱笔管面

笔管面100G,鲑鱼半片,鸿禧菇半包,花椰菜数朵,味淋1大匙,酱油1大匙,牛奶200CC,高筋面粉3大匙,鲜奶油3大匙,起司粉2-3大匙

1、准备一铁盘，淋上一些清酒在鲑鱼片上，并洒上盐巴以利入味同时也可去腥。接着将市售鸿喜菇的一半去掉根部，用纸巾轻轻擦拭即可（菇类碰到水会走味），接着将鸿喜菇抓散后待用，并将洋葱切成片状；将鲑鱼片用纸巾把多余的水分吸干（否则会有腥味）

2、准备煎锅，开中火并加入少许油，把鲑鱼片放入锅中煎至一面金黄后再翻面煎。接着转小火并盖上锅盖闷煮2分钟，时间到后熄火，再闷煮2～3分钟，可用筷子戳一下骨头附近的部位，确认肉是否有熟，将鲑鱼片盛起，将鱼皮、鱼骨去除，把鱼片弄成块状

3、准备锅开火煮水，并在滚水里倒入适量盐巴，接着把笔管面（或自己习惯的其他义大利面也可）倒入，持续搅拌不要让面黏在一块，煮面的时间较包装上所标示的时间提早2分钟后盛起

4、另外准备锅子，开中火并倒入少许油，放入洋葱炒至金黄，倒入鸿喜菇炒至金黄，接着熄火，将高筋面粉边过筛分3次加入炒锅中，确认食材与面粉混合好后放入牛奶拌至均匀，开中小火并不断搅拌，以免酱汁黏在锅底，当酱汁开始黏稠时依序加入味淋、酱油、鲜奶油调味料混合好后熄火，待面煮好

5、煮面的同时可以汆烫花椰菜，将煮好的面放入酱汁锅中拌炒均匀，适时加入煮面水调整酱汁浓度；接着加入鲑鱼块、花椰菜，最后撒上些许起司粉即完成