用料

桂竹笋（处理过的）1条肉片300公克蒜末适量辣豆瓣酱适量酱油适量水适量白胡椒粉适量青葱2-3根米酒一点

辣豆瓣炒桂竹笋的做法

步骤1:1、在市场买回来的桂竹笋用水清洗一下，先切适当的大小，在用滚水煮5-10分钟，沥水备用。2、肉片先用一点酱油醃一下。3、蒜头切末。4、青葱斜切成葱花。

步骤2:1、平底锅加油（量可以多一点），放入肉片炒八分熟，加入蒜头末炒到肉熟，加点米酒略炒，开始加入调味料辣豆瓣酱，一定要先炒喔，才会香，在加点酱油（不用太多）跟白胡椒粉拌一下。2、倒入今天的主角「桂竹笋」，翻炒，加点水焖煮让桂竹笋入味（约2-5分左右）3、起锅前洒上斜切的青葱，略拌就可以上桌。

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