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用料
鸡脚1200公克姜20公克八角4粒蒜头4粒月桂叶3片辣椒1条酱油500C.C水1600C.C米酒100C.C盐2小匙黄砂糖120公克芝麻油1大匙
卤鸡脚的做法
步骤1:准备食材。鸡脚，洗净后剪去脚指甲。煮一锅滚水，放入鸡脚汆烫，捞起来冲洗沥干备用。姜，洗净后用刀背拍开。辣椒，去籽切丝(辣度可依个人接受程度调整)。
步骤2:将卤汁的料倒入汤锅中，煮滚后，放入鸡脚，转小火但仍保持沸腾滚动的状态，约煮10分钟后熄火，盖上锅盖用焖泡的方式浸泡20分钟(让鸡脚上色、入味)。
步骤3:鸡脚卤好后，捞起来盛盘。
步骤4:剩余的卤汁，还可以再放入豆干(建议先汆烫去除豆腥味，放凉切块)、蒟蒻条、海带、白煮蛋入锅卤煮，一样是转小火但仍保持沸腾滚动的状态，约煮10分钟后熄火，盖上锅盖用焖泡的方式浸泡20分钟，让它入味(豆干可泡久一点会更入味哦)
步骤5:Q弹好吃、补充胶原蛋白的「卤鸡脚」完成了。放入冰箱冷藏后再吃也很解消暑哦~~^^